A Predictive Model for the Effect of Temperature and Predrying Treatments in Reducing Listeria monocytogenes Populations during Drying of Beef Jerky

• Autores: Patricia A. Kendall, John N. Sofos, Gary C. Smith, Panagiotis N. Skandamis
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 62-70
• Idioma: inglés
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