Effect of culture conditions on production of butter flavor compounds by Pediococcus pentosaceus and Lactobacillus acidophilus in semisolid maize-based cultures

• Autores: R. Gómez-Pliego, M.L. Escamilla-Hurtado, S.E. Valdés-Martínez, A. Tomasini-Campocosio, J. Soriano-Santos, J.R. Verde-Calvo, A. Reyes-Dorantes
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 105, Nº. 3, 2005, págs. 305-316
• Idioma: inglés
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