Compositional Factors Associated with Calcium Lactate Crystallization in Smoked Cheddar Cheese

• Autores: P. S. Kindstedt, P. Rajbhandari
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 11, 2005, págs. 3737-3744
• Idioma: inglés
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