Impact of Modifications in Acid Development on the Insoluble Calcium Content and Rheological Properties of Cheddar Cheese

• Autores: M. E. Johnson, M.-R. Lee
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 11, 2005, págs. 3798-3809
• Idioma: inglés
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