Estudio antropométrico del estado nutricional de los alumnos de la Universidad Politécnica de Valencia

• Autores: Purificación García Segovia, Javier Martínez Monzó, Amparo Chiralt Boix
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 326, 2001, págs. 23-30
• Idioma: español
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• Resumen

  • La determinación del estado nutricional de un individuo o de un colectivo concreto es una necesidad ya que nos permite obtener información muy valiosa acer-ca del binomio nutrición y salud. La valoración antro-pométrica tiene por objeto determinar la constitución y composición corporal (porción magra y grasa), a través de medidas físicas de longitud y peso, y evaluar, en su caso, posibles modificaciones. En este trabajo se han evaluado los datos antropométricos de 99 individuos correspondientes a estudiantes de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia durante los años 1998 al 2000. El estudio recoge y analiza los valores de índice de masa corporal (IMC), porcentaje de grasa, pesos, talla y valoración de los pliegues cutáneos en comparación con los estándares para la población española. La mayor parte de la población estudiada se posicionó en un estado de normalidad en lo referente al %P1 (porcentaje sobre el peso ideal) o al INIC (índice de masa corporal). Por otra parte el IMC mostró que un 30,8% de los hombres y 8,2% de las mujeres presentan sobrepeso. En ningún caso se detectaron valores del IMC correspondientes a situaciones de obesidad. Es destacable que en la población femenina un 28,8% de individuos presentaron un valor del IMC correspondiente a una situación de desnutrición. Éste y otros datos del estudio pueden ser relevantes de cara a la ejecución de campañas de educación nutricional entre la población universitaria