Presencias de L. monocytogenes en especias

• Autores: J. M. de la Osa, Eva Pedregal Domarco, N. Olmedo, M. Botas, F. Pérez Flórez, A. Benezet
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 321, 2001, págs. 41-44
• Idioma: español
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• Resumen

  • Teniendo en Cuenta que L. iiionoc),togeízes es una bacteria extraordinariamente ubicua, frecuente además en heces de] hombre y animales; todo ello facilita su presencia en alimentos manufacturados de origen animal, es por lo que este trabajo ha pretendido comprobar la posible contarninación de las especias con L. nioíioc),togeiies puesto que estos productos, son un componente habitual de los alimentos. = L. nionoc - ytogenes is a very ubiquitous bacteria fre quenty in human and animal dregs, it makes easy the presence of this bacteria in manufactured food of ani mal source. The aim of the present paper has béen to detect L. tiioiioc.),togeiies in spices, because these pro ducts are an usual ingredients in the foodstuffs.