Resumen de Estudio de las técnicas para la determinación de la humedad en pimentón
J. M. de la Osa, E. Pedregal, M. Botas, F. Pérez Flórez, N. Olmo, A. Benezet
El porcentaje de humedad en pimentón, aunque es un valor bajo, sus variaciones pueden influir en los caracteres organolépticos, representativos de la calidad comercial. En este trabajo se han revisado las diferentes técnicas oficiales para la determinación de la humedad en pinientón, comprobándose que el procedirniento Karl Fischer, no oficial, realizado con instrumental coinpletamente automatizado, se coniporta como la técnica más rápida y exacta de las utilizadas hasta el momento en la detección de la huniedad en la citada especial = The percentage of moisture in paprika in very low, but this one has a great influence in organoleptic charactoristics and in commercial quality. In this work, the different official methods of moisture determination in paprika have been studied, however an unofficial Karl Fisclier method has been the most aceurate and quickest for moisture titration in paprika, using implements completely automated.
