Efecto de la presión de homogeneización sobre las propiedades texturales del queso crema de soya

• Autores: Emilio Real del Sol, P.L. Reinery, Ovidio Ortega Fleitas, María del Carmen Cabrera Santos, Yelene Rocamora, Carlos Casals
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 313, 2000, págs. 125-128
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)