Empleo de alginato de sodio obtenido de algas de arribazón como agente espesante en la elaboración de puré de frutas

• Autores: Eduardo Cañizares, L. Lewis, H. Zumbado
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 309, 2000, págs. 131-136
• Idioma: español
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