Influencia del calentamiento en la "resolución electroforética" de proteínas presentes en productos horneados y extrusados

• Autores: M. Eva Valencia, L. Beatriz López
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 297, 1998, págs. 109-116
• Idioma: español
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