Influencia del pH y la hidratación del alga en el extrato de carrageno obtenido a partir del alga Eucheuma cottonii

• Autores: Rita María Piñera, P. Véliz Rodríguez, María José Cuesta Aguilar, Silvia Falco Giaccaglia
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 295, 1998, págs. 19-21
• Idioma: español
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