Variaciones cuali y cuantitativas de los parámetros utilizados para evaluar la calidad del pescado, cuando éste se somete a procesos térmicos

• Autores: Taisir Masoud Musa, C. Rodríguez, María Dolores Huerta
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 288, 1997, págs. 121-123
• Idioma: español
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