Efecto de la extrusión sobre el valor nutritivo de la proteína de las hojas de yuca (Manihot esculenta, Crantz)

• Autores: E. Ramírez-Asquieri, E. Ribeiro, M. F. Vihena, S. M. F. Cozzolino, E. Meire
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 276, 1996, págs. 85-90
• Idioma: español
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