Los almidones especiales abren nuevas oportunidades a la hora de sustituir las grasas empleadas en bollería

• Autores: N. McGlinchey
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 276, 1996, págs. 109-114
• Idioma: español
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