Influencia de la congelación en la reología de yema de huevo con sal

• Autores: Albert Ibarz Ribas, Joaquim Segalés Coma
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 266, 1995, págs. 69-76
• Idioma: español
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