Utilización de enzimas en los procesos de obtención de leche y derivados de soy

• Autores: Mayra Acosta Failde, Fernando Cisneros
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 263, 1995, págs. 127-132
• Idioma: español
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