Efecto del almidón sobre el proceso de envejecimiento y las propiedades reológicas de la mayonesa

• Autores: Rainer Seyfried
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 258, 1994, págs. 43-46
• Idioma: español
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