Uso del tornillo extrusor en el amasado de masas de harina de trigo

• Autores: R. Masciarelli, C. Galiano, Enzo A. Tosi, María Cristina Ciappini
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 245, 1993, págs. 91-94
• Idioma: español
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