Estabilidad en la conservación de salsas emulsionadas de bajo contenido en aceite

• Autores: J. A. Salazar, Amparo Chiralt Boix, Victòria Ferragut Pérez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 243, 1993, págs. 67-70
• Idioma: español
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