Pruebas rápidas para obtener frituras de buena calidad: un nuevo instrumento para producir mejores frituras en restaurantes y en la industria

• Autores: Trean Korbelak, Michael M. Blumenthal, Julio Litovsky
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 225, 1991, págs. 97-104
• Idioma: español
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