Effect of inoculation of Carnobacterium divergens V41, a biopreservative strain against Listeria monocytogenes risk, on the microbiological, chemical and sensory quality of cold-smoked salmon

• Autores: Françoise Leroi, Anne Brillet, Mireille Cardinal, Marie-France Pilet, Hervé Prevost
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 104, Nº. 3, 2005, págs. 309-324
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)