Use of hydrogen peroxide in combination with nisin, sodium lactate and citric acid for reducing transfer of bacterial pathogens from whole melon surfaces to fresh-cut pieces

• Autores: Dike O. Ukuku, M.L. Bari, S. Kawamoto, K. Isshiki
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 104, Nº. 2, 2005, págs. 225-233
• Idioma: inglés
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