Over-production of the major exoglucanase of Saccharomyces cerevisiae leads to an increase in the aroma of wine

• Autores: José V. Gil, Paloma Manzanares Secades, Salvador Vallés, Luis González Candelas, Salvador Genovés
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 103, Nº. 1, 2005, págs. 57-68
• Idioma: inglés
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