Effect of Mayonnaise pH and Storage Temperature on the Behavior of Listeria monocytogenes in Ham Salad and Potato Salad

• Autores: C.-A. Hwang
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 8, 2005, págs. 1628-1634
• Idioma: inglés
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