Estado actual de los conocimientos científicos sobre los aspectos del vino relacionados con la salud del consumidor

• Autores: M.C. Polo, M. Victoria Moreno-Arribas
• Localización: ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 12, Nº. 2, 2005, págs. 71-81
• Idioma: español
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• Resumen

  • En esta revisión se muestra una visión general del estado actual de los conocimientos científicos más importantas sobre los espacios del vino que tienen implicación en la salud del consumidor. Además de revisar distintas alternativas y propuestas que permiten evitar la presencia de componentes del vino potencialmente negativos para la salud humana, se recogen los trabajos de investigación emprendidos en los últimos años que han permitido establecer las bases científicas sobre los compuestos del vino con efectos biológicos positivos. Con ello, se pretende aportar un mensaje de tranquilidad a los consumidores que deben de saber que desde la investigación, la tecnología y el control da las Administraciones, se están puniendo todos los medios necesarios para que el vino, además de una bebida placentera, sea una bebida saludable sí se consume de forma responsable.