Efecto de la modificación enzimática sobre la solubilidad del aislado proteico de haba (Vicia faba)

• Autores: L. Palomeque, A. S. Bermúdez
• Localización: Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 203-208
• Idioma: español
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