Efecto inhibitorio de los taninos de frijol carioca (Phaseolus Vulgaris L.) Sobre la hidrólisis de la faseolina por dos sistemas multienzimáticos

• Autores: F.M. Lajolo, V. H. del Pino
• Localización: Actas : Simposio Iberoamericano sobre Proteína para Alimentos, Buenos Aires, 1996, 1998, págs. 163-174
• Idioma: español
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