Empleo de lisozima para controlar la población de bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica

• Autores: María Pilar Santamaría Martínez, Carmen Tenorio Rodríguez, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, Carmen Sota, Rafael López Núñez
• Localización: Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 24, 2005, págs. 42-46
• Idioma: español
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