Effects of heat treatment conditions on fresh taste and on pectinmethylesterase activity of chilled mandarin and orange juices

• Autores: E. Santandreu, L. Carbonell, L. Izquierdo, José Vicente Carbonell
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 3, 2005, págs. 217-222
• Idioma: inglés
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