Efectos de distintas masas madre sobre las características reológicas y fermentivas de la masa panaria

• Autores: José Martínez Escudero, I. Cornejo, B. Barber, Carmen Benedito Mengod
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 4, 1991, págs. 512-522
• Idioma: español
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