Ultrastructural Changes and Structure and Mobility of Myowater in Frozen-Stored Hake (Merluccius merluccius L.) Muscle: Relationship with Functionality and Texture

• Autores: A. M. Herrero
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 7, 2005, págs. 2558-2566
• Idioma: inglés
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