Beef quadriceps hot boning and modified-atmosphere packaging influence properties of injection-enhanced beef round muscles

• Autores: D. H. Kropf, T. M. Loughin, R. A. Mancini, K. A. Hachmeister, M. C. Hunt, J. A. Unruh, M. Seyfert
• Localización: Journal of animal science, ISSN 0021-8812, Vol. 83, Nº. 3, 2005, págs. 686-693
• Idioma: inglés
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