Thermal and Structural Behavior of Anhydrous Milk Fat. 3. Influence of Cooling Rate

• Autores: P. Lesieur, C. Lopez, C. Bourgaux
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 2, 2005, págs. 511-526
• Idioma: inglés
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