Un catálogo de ácidos grasos

• Autores: Eduardo Canalejo Castrillero, Gonzalo Martín Peña, L. Gómez, Julián Ruiz Galiana
• Localización: Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 11, Nº. 1 (Enero - Febrero), 1996, págs. 29-36
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • One catalogue to fatty acids
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• Resumen

  • En los últimos años ha aumentado el interés por el metabolismo y los efectos nutricionales de los ácidos grasos, debido principalmente a su acción sobre los lípidos plasmáticos, a sus efectos sobre la síntesis de prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos, y al carácter esencial de algunos ácidos grasos, especialmente para el recién nacido, La utilización de tres nomenclaturas diferentes: clásica, trivial y omega o metilo terminal, para identificar el mismo ácido graso, ha creado una confusión considerable en este área. La intención de este artículo es revisar la estructura química de estas moléculas y recopilar los ácidos grasos con interés nutricional en un catálogo que incluya las tres terminologías.