Predicción de la biodisponibilidad de los antioxidantes de los alimentos: el caso de los carotenoides

• Autores: Richard Faulks, Susan Southon
• Localización: Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones prácticas / coord. por N. V. Yanishlieva-Maslarova, Jan Pokorný, Michael H. Gordon, 2004, ISBN 84-200-1043-X, págs. 119-140
• Idioma: español
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