Stability of Copigmented Anthocyanins and Ascorbic Acid in a Grape Juice Model System

• Autores: David del Pozo-Insfran, C. H. Brenes
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 1, 2005, págs. 49-56
• Idioma: inglés
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