Effects of High-Pressure Processing at Low Temperature on the Molecular Structure and Surface Properties of beta-Lactoglobulin

• Autores: L. Meunier-Goddik, D. F. Farkas, M. K. Walker, S. R. Anderson
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 26, 2004, págs. 8230-8235
• Idioma: inglés
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