Rheological Properties and Sugar Composition of Locust Bean Gum from Different Carob Varieties (Ceratonia siliqua L.)

• Autores: V. Rizzo, F. Tomaselli
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 26, 2004, págs. 7925-7930
• Idioma: inglés
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