Pork liver recovery by obtaining a soluble protein extract with techno-functional properties: characterisation of the spraydried extract and of the residual insoluble fraction

• Narcís Feliu-Alsina ^[1] ; Elena Saguer ^[1]
  1. [1] Universitat de Girona

     Universitat de Girona

     Gerona, España

     
• Localización: Food science and human nutrition, 2022, págs. 65-65
• Idioma: inglés
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