Eficacia del ácido peracético en el control de enfermedades postcosecha y la conservación de la calidad del banano (Musa spp.)

• Iglesias-Osores, Sebastian ^[1] ; Figueroa-Palomino, Cesar ^[2]
  1. [1] Universidad Nacional Agraria La Molina

     Universidad Nacional Agraria La Molina

     Perú

     
  2. [2] Investigación, Registros y Desarrollo, Clenvi SAC, Miraflores, Perú.
• Localización: Agroindustrial Science, ISSN-e 2226-2989, Vol. 16, Nº. 2, 2026 (Ejemplar dedicado a: Mayo-Agosto), págs. 227-233
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Efficacy of peracetic acid in postharvest disease control and quality preservation of banana (Musa spp.)
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• Resumen
  • español

    El banano (Musa spp.) puede perder más del 20% en postcosecha por pudriciones fúngicas, por lo que se requieren alternativas de desinfección aplicables en packing. El objetivo fue determinar la eficacia del ácido peracético (PAA) para reducir la severidad de pudrición de corona y su efecto sobre la maduración en banano de Piura, Perú. Se aplicaron inmersiones de 10 min en 0 (control), 40, 80, 120 y 150 ppm de PAA; por cada concentración se trabajó con 32 frutos (8 por cada una de cuatro zonas). Las muestras se incubaron en cámaras húmedas (22 °C; 85% – 90% HR) y se registró severidad en una escala ordinal (1 – 5). Los datos se analizaron con Kruskal–Wallis y Dunn (α = 0,05). Se observaron diferencias en severidad entre tratamientos (χ² = 75,42, df = 4, p < 0,001): 80, 120 y 150 ppm redujeron significativamente la severidad frente a 0 y 40 ppm, sin diferencias entre 120 y 150 ppm. No se observaron síntomas de fitotoxicidad durante el seguimiento, y 150 ppm mostró el mayor retraso de maduración (frutos más verdes al final del periodo). En controles se aislaron Fusarium oxysporum, Thielaviopsis musarum y Lasiodiplodia theobromae. En conjunto, 120 – 150 ppm (especialmente 150 ppm) se perfilan como dosis operativas para disminuir pudriciones y extender la vida útil sin comprometer la apariencia del fruto.

  • English

    Banana (Musa spp.) can lose more than 20% postharvest due to fungal rots, creating a need for packing-friendly disinfection options. This study aimed to determine the efficacy of peracetic acid (PAA) to reduce crown-rot severity and its effect on ripening in bananas from Piura, Peru. Fruit was immersed for 10 min in 0 (control), 40, 80, 120, and 150 ppm PAA; for each concentration, 32 fruits were processed (8 from each of four sampling zones). Samples were incubated in humid chambers (22 °C; 85% – 90% RH) and disease severity was scored on an ordinal scale (1–5). Data were analyzed with Kruskal–Wallis and Dunn’s multiple comparisons (α = 0.05). Severity differed among treatments (χ² = 75.42, df = 4, p < 0.001): 80, 120 and 150 ppm significantly reduced severity versus 0 and 40 ppm, with no difference between 120 and 150 ppm. No phytotoxicity symptoms were observed during storage, and 150 ppm showed the greatest ripening delay (greener fruit by the end of the evaluation period). Fusarium oxysporum, Thielaviopsis musarum and Lasiodiplodia theobromae were isolated from controls. Overall, 120 – 150 ppm (especially 150 ppm) appears as operational doses to reduce postharvest rots and extend shelf life without compromising fruit appearance.