"A la moda de Alcántara": circulación histórica, mediación cultural y tradición cinegética en una fórmula culinaria monástica extremeña (siglos XVIII-XIX)

• Autores: Jorge Villar Guijarro
• Localización: I Jornadas Profesionales Monacal: Turismo, Gastronomía y Dulces Conventuales / coord. por Rocío Blanco Gregori, Yolanda García García, Rafael Robina Ramírez, 2026, ISBN 978-84-9127-363-9, págs. 53-56
• Idioma: español
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