Efecto de sistemas productivos alternativos y de la maduración, en la calidad de la carne de añojos de raza Rubia Gallega

• García‑Fontán, M.C. ^[1] ; García, G. ^[1] ; Alonso, R. ^[1] ; Crecente, S. ^[2] ; Moreno, T. ^[2]
  1. [1] Centro Tecnológico de la Carne, (Ourense)
  2. [2] Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo. (A Coruña)
• Localización: XXI Jornadas sobre Producción Animal: 3 y 4 de junio de 2025, Zaragoza / coord. por Luis Varona Aguado, Clàudia Baila, Isabel Blanco Penedo, Adriana Casao Gascón, Lorena Castillejos, Alba Cerisuelo García, Miguel Escribano Sánchez, Paula Gaspar García, Belén Lahoz Crespo, Francisco Maroto Molina, Alberto Ortiz, Ramona Natacha Pena Subirá, María Saura Álvarez, David Tejerina Barrado, Arantxa Villagrá, 2025, págs. 324-324
• Idioma: español
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