Characterization and identification of lactic acid bacteria in "morcilla de Burgos"

• Autores: Johanna Björkroth, Isabel Jaime Moreno, Jordi Rovira Carballido, Eva M. Santos, Hannu Korkeala, Ulrike Lyhs
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 97, Nº. 3, 2005, págs. 285-296
• Idioma: inglés
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