Glucosinolates and Myrosinase Activity in Red Cabbage (Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC.) after Various Microwave Treatments

• Autores: R. Verkerk, M. Dekker
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 24, 2004, págs. 7318-7323
• Idioma: inglés
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