Loss of Redness (a^*) as a Tool To Follow Hemoglobin-Mediated Lipid Oxidation in Washed Cod Mince

• Autores: D. Wetterskog
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 24, 2004, págs. 7214-7221
• Idioma: inglés
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