La levadura del vino: de la domesticación inconsciente a la evolución dirigida en el laboratorio

• José Manuel Guillamón ^[1]
  1. [1] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Valencia, España

     
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 209, 2025
• Idioma: español
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