Las novedades gastronómicas y otras sobre Ziryāb en Córdoba

• Autores: Manuela Cortés García
• Localización: Al-Mulk: anuario de estudios arabistas, ISSN 0212-3312, Nº. 23, 2025 (Ejemplar dedicado a: La alimentación en Al-Andalus), págs. 229-252
• Idioma: español
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• Resumen
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    Con el objetivo de situar a Ziryāb en su faceta de reformador de la cultura en la corte de c Abd al-Raḥmān II, tres serán los ejes generadores de mi contribución en este congreso. Un primer apartado plantea ‘Algunas de las aportaciones de Ziryāb a la música de Al-Andalus’, ya que así lo sitúa Ibn Ḥayyān en Muqtabis II-1, capítulo referido a su relevancia como cantor, músico e innovador de las costumbres. Bajo el epígrafe ‘Creador de una nueva identidad gastronómica’, el segundo apartado analizará la labor innovadora desarrollada en la sociedad cordobesa, mientras que el subapartado ‘Aportaciones de Ziryāb a la gastronomía cordobesa’ propone el cotejo con tratados posteriores para destacar su condición de reformador pionero de las costumbres y la decoración culinaria. Se cierra con ‘Innovador del estilismo’, apartado que acota las normativas establecidas y sus contribuciones como maestro de la etiqueta.

  • English

    In order to situate Ziryāb in his role as a cultural reformer at the court of c Abd al-Raḥmān II, my contribution to this congress will focus on three themes. The first section addresses ‘Some of Ziryāb's contributions to the music of Al-Andalus’, as Ibn Ḥayyān places him in Muqtabis II-1, the chapter referring to his importance as a singer, musician, and innovator of customs. A second broad section, titled ‘Creator of a New Gastronomic Identity’, will analyze his innovative work in Cordoban society, while the subsection ‘Ziryāb's Contributions to Cordoban Gastronomy’ proposes a comparison with later treatises to highlight his status as a pioneering reformer of customs and culinary decoration. The article concludes with `Innovator of Styling’, a section that outlines the standards established as a master of etiquette and his contributions.