La Química en los alimentos: una estrategia de promoción de la salud desde la extensión universitaria y las políticas públicas

• María Silvina Reyes ^[1] ; Sofía Espínola ^[1] ; Patricia Escobar ^[1] ; Mariana Perticará ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional del Litoral

     Universidad Nacional del Litoral

     Argentina

     
• Localización: Actas electrónicas del XII Congreso Internacional en Investigación en Didáctica de las Ciencias 2025: Enseñanza de las ciencias y pensamiento crítico: desafíos y necesidades de la sociedad democrática / coord. por José Cantó Doménech, Fernanda Ostermann, 2025, ISBN 978-84-129497-6-6, págs. 647-650
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)
• Resumen

  • El trabajo describe la implementación de talleres sobre educación alimentaria y nutricional dirigidos a estudiantes del nivel primario de instituciones públicas y privadas de la ciudad de Santa Fe (Argentina) como una estrategia de promoción de la salud, que fue realizada mediante el programa Aula Ciudad del gobierno local, trabajando conjuntamente con el Programa Educación y Sociedad de la Nacional del Litoral. A lo largo de cuatro meses, más de ciento ochenta estudiantes santafesinos participaron en diversas actividades experimentales simples para la determinación cualitativa de macro y micronutrientes presentes en diferentes muestras de alimentos de consumo cotidiano. Además, en los talleres se analizó de manera crítica y reflexiva la información nutricional presente en los envases de cada una de las muestras ensayadas, resignificando contenidos propios de las Ciencias Naturales y relacionándolos con lenguajes de otras áreas.