Ácidos grasos poliinsaturados omega 3: un enfoque dietético para la regulación de la inflamación en la enfermedad celíaca

• Catalina Burgos ^[1] ; Antonia Tilleria ^[1] ; Paloma Parodi ^[1] ; Carmen Mimbela ^[1] ; Jaime Zapata ^[1] ; Josefina López ^[1] ; Daniela Moya ^[1] ; Victoria Núñez ^[1] ; Isabel Correa-Mesa ^[1] ; Karla A. Bascuñán ^[1]
  1. [1] Universidad de Chile

     Universidad de Chile

     Santiago, Chile

     
• Localización: Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 52, Nº. 5, 2025 (Ejemplar dedicado a: Octubre 2025), págs. 347-357
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Omega-3 polyunsaturated fatty acids: a dietary approach to inflammation regulation in celiac disease
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• Resumen
  • español

    La Enfermedad Celíaca (EC) es una enfermedad autoinmune causada por la ingesta de gluten, que provoca inflamación y daño en el intestino delgado, afectando su función, permeabilidad y alterando la respuesta inmune local. Esta condición genera una variedad de síntomas digestivos y sistémicos asociados que impactan la calidad de vida de quienes la padecen. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI n-3) son ampliamente reconocidos por sus efectos antiinflamatorios, lo que los convierte en una opción dietética valiosa para ayudar a modular la inflamación característica de la EC. Estos ácidos grasos se encuentran principalmente en alimentos marinos, que son naturalmente libres de gluten, por lo que pueden ser incorporados sin problema en una dieta libre de gluten (DLG). Sin embargo, tanto pacientes con EC como la población general tienden a consumir cantidades insuficientes de pescado y mariscos, lo que limita la ingesta adecuada de AGPI n-3 solo a través de la alimentación. Por esta razón, puede ser necesaria la suplementación o el asesoramiento nutricional especializado para alcanzar niveles óptimos y aprovechar al máximo sus beneficios antiinflamatorios. Se realizó una revisión narrativa sobre el uso de ácidos grasos poliinsaturados n-3 en enfermedad celíaca. La búsqueda se efectuó en PubMed, Scopus, Web of Science, CINAHL y Cochrane, considerando estudios publicados entre 2010 y 2025. Se incluyeron artículos en inglés y español sobre aspectos clínicos, inmunológicos y de microbiota intestinal. En este contexto, el nutricionista cumple un papel fundamental al educar y guiar a las personas con EC para que incorporen AGPI n-3 en su dieta, favoreciendo el control de la inflamación intestinal y mejorando su bienestar general. Esta revisión explora estrategias prácticas para incluir AGPI n-3 dentro de la DLG, enfatizando la viabilidad de estas opciones alimentarias y la evidencia científica actual sobre sus efectos inmunomoduladores y antiinflamatorios en trastornos autoinmunes del sistema digestivo.

  • English

    Celiac Disease (CD) is an autoimmune disorder caused by gluten ingestion, which triggers inflammation and damage in the small intestine, affecting its function and permeability, and altering the local immune response. This condition generates a variety of associated digestive and systemic symptoms that impact the quality of life of those affected. Omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs n-3) are widely recognized for their anti-inflammatory effects, making them a valuable dietary option to help modulate the characteristic inflammation of CD. These fatty acids are mainly found in marine foods, which are naturally gluten-free, so they can be safely incorporated into a gluten-free diet (GFD). However, both CD patients and the general population tend to consume insufficient amounts of fish and seafood, which limits adequate intake of n-3 PUFAs through diet alone. For this reason, supplementation or specialized nutritional counseling may be necessary to reach optimal levels and maximize their anti-inflammatory benefits. A narrative review on the use of n-3 polyunsaturated fatty acids in celiac disease was conducted. The search was performed in PubMed, Scopus, Web of Science, CINAHL, and Cochrane, including studies published between 2010 and 2025. Articles in English and Spanish addressing clinical, immunological, and gut microbiota aspects were included. In this context, the nutritionist plays a fundamental role in educating and guiding people with CD to incorporate n-3 PUFAs into their diet, promoting control of intestinal inflammation and improving overall well-being. This review explores practical strategies to include n-3 PUFAs within the GFD, emphasizing the feasibility of these dietary options and the current scientific evidence on their immunomodulatory and anti-inflammatory effects in autoimmune disorders of the digestive system.