The responsible food sourcing and consumption in Toluca, State of Mexico

• Viesca González, Felipe Carlos ^[1] ; Alvirde Castañeda, Violeta ^[1] ; Espinosa de los Monteros, Gerardo Novo ^[1] ; Quintero Salazar, Baciliza ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma del Estado de México

     Universidad Autónoma del Estado de México

     México

     
• Localización: Tendencias, ISSN 0124-8693, ISSN-e 2539-0554, Vol. 26, Nº. 2, 2025 (Ejemplar dedicado a: Vol. XXVI No. 2 Segundo Semestre Julio - Diciembre 2025), págs. 107-135
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • O fornecimento e consumo responsável de alimentos em Toluca, estado do México
  • El abastecimiento y consumo responsable de alimentos en Toluca, estado de México
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• Resumen
  • español

    Introducción: En el mundo se presenta un grave problema de hambre, desnutrición, pérdida y desperdicio de alimentos, degradación del medioambiente y agotamiento de los recursos naturales. Objetivo:Identificar los hábitos de abastecimiento de alimentos y algunas prácticas sostenibles de los consumidores en Toluca, Estado de México. Metodología:El método de investigación de campo que se utilizó fue la encuesta; como instrumento se diseñó un cuestionario que se aplicó en el municipio deToluca a una muestra por conveniencia de 281 adultos, en los meses de septiembre y octubre de 2023 en mercados, tianguis y supermercados. Resultado:El gasto familiar en alimentos es alto; la adquisición y preparación de alimentos sigue siendo una actividad femenina; la alimentación está basada en vegetales, cereales, carnes, huevos; la mayor parte verifica el refrigerador y la despensa antes de ir de compras, y hace una lista de compras de alimentos antes de adquirirlos. Conclusión:se conocieron algunos hábitos de abastecimiento de alimentos, el perfil de consumidores responsables y no responsables; la alimentación es sana y se practica un consumo responsable de alimentos.

  • English

    Introduction: In the world there is a serious problem of hunger, malnutrition, food loss and waste, environmental degradation and depletion of natural resources. Objective: To identify food supply habits and some sustainable practices of consumers in Toluca, State of Mexico. Methodology: The field research method used was the survey; a questionnaire was designed as an instrument and applied in the municipality of Toluca to a convenience sample of 281 adults, in the months of September and October 2023 in markets, tianguis and supermarkets. Results: Family spending on food is high; food acquisition and preparation is still a female activity; food is based on vegetables, cereals, meats, eggs; most of them check the refrigerator and pantry before going shopping, and make a shopping list of food before acquiring it. Conclusion: some food supply habits, the profile of responsible and non-responsible consumers were known; food is healthy and responsible food consumption is practiced.

  • português

    Introdução: O mundo tem um sério problema de fome, desnutrição, perda e desperdício de alimentos, degradação ambiental e esgotamento dos recursos naturais. Objetivo: Identificar os hábitos de abastecimento de alimentos e algumas práticas sustentáveis dos consumidores em Toluca, Estado do México. Metodologia: o método de pesquisa de campo utilizado foi a pesquisa; um questionário foi elaborado como instrumento e aplicado no município de Toluca a uma amostra de conveniência de 281 adultos em setembro e outubro de 2023 em mercados, tianguis e supermercados. Resultados: os gastos das famílias com alimentação são altos; a aquisição e o preparo de alimentos ainda são atividades femininas; a alimentação é baseada em vegetais, cereais, carne e ovos; a maioria verifica a geladeira e a despensa antes de fazer compras e faz uma lista de compras de alimentos antes de comprá-los. Conclusão: são conhecidos alguns hábitos de abastecimento de alimentos, o perfil dos consumidores responsáveis e não responsáveis, a alimentação saudável e o consumo responsável de alimentos.